Pstrąg potokowy- jest rodzimym gatunkiem europejskim bytującymi w środowisku słodkowodnym. Preferuje czyste, wartko płynące wody z relatywnie stabilnymi warunkami termicznymi. Optymalny zakres temp. dla hodowli tego gatunku : 8-18°C, maks. 24°C. Pstrąg potokowy gorzej znosi warunki intensywnej akwakultury. Ryba ta nie jest podatna na wirus VHS oraz IHN. Tempo wzrostu tego gatunku jest słabsze w porównaniu z pstrągiem tęczowym i źródlanym. Mięso jest bardzo delikatne i smaczne. Głównym celem hodowli i rozrodu pstrąga potokowego jest zarybianie rzek europejskich.

Pstrąg tęczowy- pochodzi z Ameryki Północnej, ale ze względu na swoją popularność dla połowów rekreacyjnych został sukcesywnie introdukowany na całym świecie. Obecnie występuje na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy. Pstrągi zamieszkują chłodne rzeki bogate w tlen. Są drapieżnikami, polują na małe ryby, żaby, owady i ich larwy. Samica pstrąga wykopuje dołek w dnie, szybko machając płetwami, do którego później składa ikrę. Po zapłodnieniu jej przez samca, para delikatnie zasypuje jajeczka.